Заготовки: Кабачковая икра: рецепты икры из кабачков на зиму
Кабачковая икра – это кушанье, которое способно достойно пополнить любой стол. Рецепты икры из кабачков на зиму разнообразны: сколько хозяек, столько и тонкостей.
Какие ингредиенты потребуются для приготовления икры из кабачков
Главное в ингредиентах – соотношение, так что вы можете как уменьшить, так и увеличить объем кабачковой икры на выходе, пропорционально изменяя состав всех перечисленных компонентов.
На 3 кабачка среднего размера вам понадобится 1 крупная морковь, 1 крупная головка лука, 2 помидора, зелень, чеснок, растительное масло, а также специи - соль и перец.
Какой бы рецепт кабачковой икры вы ни выбрали, старайтесь избегать томатной пасты. Во-первых, все томатные соусы, пасты, кетчупы очень разные по качеству, а во-вторых, в любом случае такой ингредиент придаст кислоты вашему продукту. А этот оттенок вкуса вряд ли уместен в кабачковой икре.
Приготовление: простейший рецепт кабачковой икры
Порежьте морковь кубиками и пассируйте на сковороде в оливковом или подсолнечном масле. К несколько поджаренной моркови добавьте репчатый лук и продолжайте пассировать. Готовые к консервированию кабачки (помытые, очищенные и достаточно мелко порезанные) добавьте к нашим моркови и луку, продолжая обжаривать на медленном огне. Через 5-10 минут можно добавлять помидоры и чеснок (также мелко нарезанные). А далее последний штрих: зелень, соль и перец. Даже наши овощи должны потушиться до готовности минут 15.
Желательно выбрать глубокую сковороду с плотно закрывающейся крышкой – специально для тушения.
Итак, рецепт приготовления кабачковой икры на зиму прост, но мало приготовить это кушанье, нужно еще и закатать икру из кабачков в банки, которые предварительно нужно как следует стерилизовать. Хорошо законсервированная икра может храниться у вас не один год. Однако опыт показывает, что икра, приготовленная по приведенному рецепту долго в холодильнике не застаивается.
С чем подавать кабачковую икру?
Лучше всего кабачковая икра будет гармонировать по вкусовым качеством с картофельным пюре. Эти блюда можно есть отдельно, а можно перемешать, сделав своеобразный микс.
Икра из кабачков с майонезом тоже хороша. Пожалуй, каждый, кто пробовал это блюдо, согласится, что домашняя кабачковая икра не сравнится с кабачковой икрой из магазина. Так что экспериментируйте!
